fbpx

معالجة الحليب: الحليب المبستر, الحليب المعقم وحليب UHT

img
الغذاء والصحة 0 saidfsdmfes الوسوم:

لتغطية جميع حاجيات المستهلك المتنوعة من مادة الحليب, تعمد معامل معالجة الحليب الى تصنيع أنواع مختلفة منه. لكن القليل فقط من يفرقون بين أنواع الحليب التي تباع في المتاجر. 

 

  • الحليب المبستر

بسترة الحليب تقوم على تسخينه في درجة حرارة تصل الى 85 درجة مئوية خلال 20 ثانية ثم يتم تبريده سريعا بعد ذلك. 

هذه الطريقة تمكن من القضاء على بعض البكتيريات المتواجدة بالحليب والمسؤولة على تختيره. لكن يجب حفظه في مكان بارد وتدوم مدة صلاحيته 7 أيام كأكبر تقدير.

 

  • الحليب المعقم

عكس الحليب المبستر فان مدة صلاحية الحليب المعقم تدوم لمدة أطول لأنه يتم قتل جل البكتيريات المتواجدة في الحليب عبر تسخينه في درجة حرارة تصل الى 115 درجة مئوية خلال 15 حتى 20 ثانية.

 

  •  الحليب المعقم UHT 

يشبه قليلا الحليب المعقم العادي في طريقة معالجته الفرق هو أنه يتم تسخينه في درجة حرارة تصل 150 درجة مئوية.

 

يمكن أن تصل مدة صلاحية الحليب المعقم و UHT الى 90 يوما مما يجعله الحليب الأكثر استعمالا في كل أنحاء العالم حيث أنه لا يتطلب درجة حرارة منخفضة لحفظه وبالتالي يمكن نقله الى أي مكان لبيعه بحرية أكبر ودون فساده.

Share This:

انضم الى المناقشة

comments

الكاتب saidfsdmfes

saidfsdmfes

مواضيع متعلقة

اترك رداً